Indonesia Mandheling Fairtrade & Bio (250 g)

(1 kg = 30,00 €)
7,50 €
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Beschreibung

Indonesischer Specialty Coffee mit intensivem Körper: der Indonesia Mandheling wurde im Hochland von Sumatra in der Region Aceh in der Umgebung des Sees Laut Tawar (übersetzt „Frischwasser Meer“) angebaut. Der Name Mandheling leitet sich von der ethnischen Gruppe der Mandailing ab.

Der Fairtrade & Bio-Kaffee zeigt den typischen Charakter eines besonders gelungenen indonesischen Kaffees und erfreut durch einen intensiven würzig-süßen Charakter mit einem Hauch von Zartbitter und Melasse.

Ein außergewöhnliches Aromenspiel, das durch die traditionelle indonesische Aufbereitung nach der „Giling Basah“-Methode zustande kommt.
Dieser Aufbereitungsprozess funktioniert wie folgt:

  1. Entpulpen der Kaffeekirschen (die Bohnen werden vom Fruchtfleisch getrennt)
  2. Die Kaffeebohnen werden in der schützenden Pergamenthaut (Parchment) auf eine Restfeuchte von 35 - 30 % getrocknet
  3. Die Pergamenthaut der halb getrockneten Kaffeekirschen wird mit großer Sorgfalt entfernt („Hulling“). Dieser Schritt erfolgt normalerweise erst nach der Trocknung. Weil er bei dieser Methode vorgezogen wird, ändern sich sowohl die Farbe als auch das Geschmacksprofil des Kaffees signifikant.
  4. Die Bohnen werden nun auf eine Restfeuchte von 11 -12 % getrocknet und dürfen exportiert werden

Durch dieses traditionelle Verfahren erhalten die Bohnen einen intensiven grünbläulichen Farbton und ein würzig-malziges Geschmacksprofil mit hohem Wiedererkennungswert.

Unser Specialty Indonesia Mandheling ist gemäß EU-Öko-Verordnung nachhaltig angebaut, zu 100 Prozent fair gehandelt und per Hand im Trommelröster geröstet.

  • Ursprung: Indonesien
  • Region: Sumatra, Aceh, Laut Tawar
  • Aufbereitung: wet hulled / Giling Basah
  • Produzenten: Kleinbäuerliche Betriebe und Kooperativen
  • Grade: Grade 1
  • Röstung: handwerkliche Trommelröstung, Filterkaffee
  • Cupping: intensiver Körper, Zartbitterschokolade, Melasse
  • Fairtrade zertifziert
  • Bio zertifiziert


Zusätzliche Produktinformationen

Bio Zertifizierung
Öko-Kontrollnummer: DE-ÖKO-001
Röstung
Filterkaffee
Inhalt
250 g Röstkaffee
Lagerung
Kühl, trocken und dunkel lagern. Möglichst im Beutel lagern und den Zip-Verschluss nutzen. Achtung: wir empfehlen den Kaffee in ganzer Bohne zu bestellen und wenn möglich die Anschaffung einer Mühle. Gemahlener Kaffee verliert schneller sein Aroma. Wir empfehlen den frisch gerösteten Kaffee zügig zu verbrauchen und keine großen Vorräte anzulegen. So genießen Sie unseren Spezialitätenkaffee immer röstfrisch direkt aus der Kaffeerösterei.
Hinweise
Unter Schutzatmosphäre verpackt.