Kenya Mutitu AA - Was Dich erwartet

Saftiger Pfirsich, frische Grapefruit und etwas cremiges Karamell: Mutitu ist erfrischend und komplex zugleich. Angebaut wurden die Kaffeekirschen von Kleinbäuerinnen und ‑bauern in der berühmten Region Kirinyaga südlich des Mount Kenya.

Produzent*innen

Schon die Anfahrt ist ein Erlebnis: Mächtig erhebt sich der Mount Kenya aus der Landschaft, der mit seinen knapp 5200 Metern Höhe nicht nur der zweitgrößte Berg, sondern auch der Namensgeber für das ostafrikanische Land ist. Hier, am südlichen Hang des Gesteinsmassivs, in etwa 1200 bis 2000 Metern Höhe in der Region Kirinyaga, besuchen wir eine der renommiertesten Anbauregionen Kenias: Die Mutitu Farm besteht bereits seit 1963 und hat in all den Jahren hervorragende Specialty Coffees hervorgebracht.

Das Gebiet vereint mehr als 1250 Produzenten, die auf Flächen von 0,2 Hektar in Mischkulturen Macadamia, Mais, Bohnen anbauen – und eben den Kaffee. Bemerkenswert: Die Kleinbauern haben einen Weg gefunden, das Abwasser aus dem Anbau nicht in die Wasserquelle zu leiten, sondern in speziell dafür vorgesehene Gruben. Von dort aus sickert es durch den Boden und kann erneut zur Bewässerung genutzt werden. Ein natürlicher Kreislauf, der Ressourcen schont und das Umweltbewusstsein der Kooperative unterstreicht.

Der fruchtbare, mineralhaltige Vulkanboden und das zuverlässige Klima sorgen ganzjährig für herausragende Bedingungen für den Anbau der Arabica-Kaffeepflanzen. Unser Mutitu ist ein Blend aus verschiedenen Arabica-Varietäten und setzt sich aus Batian, SL34, Ruiru 11 und SL28 zusammen. Geerntet wird von Hand von Oktober bis Dezember.

Aufbereitung

Die Kaffeekirschen werden noch am Tag ihrer Ernte sorgfältig entpulpt, also von ihrem Fruchtfleisch getrennt. In großen Wasserbecken folgt die Selektion der Bohnen nach ihrer Dichte, bevor sie für die „Fully-Washed“-Methode in Wassertanks ein bis zwei Tage fermentieren. Dabei löst sich das restliche Fruchtfleisch (Mucilage) – ein Grund für die feinen Säuren, die sich später in der Tasse zeigen. Nach der Fermentation werden die Bohnen gründlich gewaschen und nochmals 12-72 Stunden in frischem Wasser eingeweicht, um ein besonders sauberes Geschmacksprofil zu gewährleisten.

Zum Schluss erfolgt die Trocknung, traditionell auf erhöhten afrikanischen Raised Beds unter der Sonne. Hier werden die Bohnen regelmäßig gewendet, um Feuchtigkeit zu reduzieren.

Üppige Wälder, steile Täler, reißende Flüsse: Kirinyagas Natur ist atemberaubend. Der Name bedeutet frei übersetzt „weiße Krone“ – angelehnt an die weiße Schneehaube des Mount Kenya, an dessen Südhang die Region liegt. Das Hochland-Tropenklima vor Ort bringt zwei Regenzeiten, angenehme Winde und eine konstante Feuchtigkeit vor allem in Höhen von 1200 bis 2000 Metern. Genau hier wächst der Kaffee für den Kenia Mutitu – und zwar prächtig. Das liegt nicht nur an dem Mikroklima, sondern auch an dem Vulkanschlamm im Boden, der voller wichtiger Mineralien steckt. Hervorragende Bedingungen, die die Dichte der Bohnen fördern und für harmonische Säuren im Geschmacksprofil sorgen.

Dass der Kenya Mutitu überzeugt, liegt an der Erfahrung und dem Know-how der Menschen vor Ort: sie haben viel Erfahrung und eine exzellente Expertise was den Anbau und die Aufbereitung der Kaffeekirschen angeht.

Facts

• Ursprung: Kenya
• Region: Kirinyaga
• Produzent*innen: Kleinbäuerinnen und ‑bauern aus der Region
• Washing Station: Mutitu Washing Station
• Varietäten: Batian, SL28, SL34, Ruiru 11

• Aufbereitung: Washed
• Anbauhöhe: 1.500–2000 masl
• Ernte: 2024/ 2025
• Cupping: Pfirsich, Grapefruit, Karamell