Ethiopia Legesse Matisso: Spice meets Red Berry!

Was Dich erwartet

Durch die sehr helle Röstung lassen wir viel Raum für intensive, fruchtige Aromen von roten Beeren. Diese werden sehr harmonisch durch die würzigen und floralen Noten abgerundet.

Der Produzent

Legesse Matisso lebt mit seiner siebenköpfigen Familie auf seiner Kaffeefarm in Belo Kebele, Chire Woreda, Sidama. Er betreibt seine Farm in zweiter Generation.

Der größte Teil seines Kaffees wurde früher auf dem lokalen Markt verkauft und landete häufig in den Händen von Zwischenhändlern. So ging die Rückverfolgbarkeit verloren und sein Kaffee wurde mit anderen regionalen Kaffees vermischt.

Die Farm

Die 5,15 Hektar große Farm von Legesse und seiner Familie liegt in einem der größten und artenreichsten Wälder Äthiopiens. Auf einer Höhe von rund 1710 Metern über dem Meeresspiegel bestehen hervorragende Bedingungen für den Kaffeeanbau: Milde Temperaturen von tagsüber 23 -28 °C, die in den Nächten auf ca 13°C sinken.

Der Aufbereitungsprozess

Die reifen Kaffeekirschen werden sorgfältig von der Familie und zusätzlichen Saisonarbeitern von Hand gepflückt. Anschließend dann 15 bis 21 Tage lang getrocknet, wobei sie sechsmal täglich gewendet werden, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten. Zum Schutz des Kaffees während der Nächte verwendet Legesse Regenabdeckungen und temperaturstabilisierende Methoden. So werden auf den 120 Trocknungsbetten rund 10 Tonnen exportfertiger Kaffee pro Erntejahr verarbeitet.

Das Projekt "Operation Cherry Red"

Das Projekt Operation Cherry Red (OCR) wurde durch den niederländischen Kaffeeimporteur Trabocca ins Leben gerufen. Ziel ist es, die Kaffee-Lieferkette in Äthiopien zu verbessern, indem der Fokus auf Qualität, Nachhaltigkeit und Rückverfolgbarkeit gelegt wird. Das Programm konzentriert sich darauf, Bauern zu inspirieren, durch agronomische und verarbeitungstechnische Verbesserungen hochwertigeren Kaffee zu produzieren und dadurch höhere Preise zu erzielen.

Durch die direkte Zusammenarbeit von Trabocca mit den teilnehmenden Produzenten wird sichergestellt, dass die Prämienzahlungen in die richtigen Hände gelangen.

• Ursprung: Ethiopia
• Region: Belo Kebele, Chire Woreda, Sidama
• Varietät: Heirloom
• Farm: Legesse Matisso Naramo
• Aufbereitung: Natura
• Importeur: Trabocca
• Cupping: Fruity Red Berries, Floral, Spice
• Cupping Score: 87,25