Was Dich erwartet

Pura Vida. Ein Kaffee, der mit candy-like Süße und Mango- & Papaya-Aromen schnell dein Freund wird. Wie dein Party-Buddy ist er unkompliziert und trinkfreundlich in der Tasse. In Verbindung mit der White-Honey-Aufbereitung und der für Costa Rica untypischen SL-28 Arabica-Varietät ist dieser Kaffee aber auch ein besonders spannender Begleiter.

Produzent*innen

Unser Besuch bei Cerro San Luis in Costa Rica und der herzliche Empfang durch die Familie war ein wunderschönes Kaffeeerlebnis. Die familiengeführte Micromill befindet sich in dem für hervorragenden Spezialitätenkaffee berühmten West Valley in der Nähe der Stadt Grecia. Von der Micromill aus sind wir mit den beiden Geschwistern in einem charismatischen roten Truck zu den beiden Farmen La Alquima und La Galera gefahren. Die Farmen liegen ganz nah beieinander auf einer Höhe von 1200 Metern bis zu 1900 Metern.

Auf dem Feld hat uns die Verbindung von der Tradition im Kaffeeanbau des Familienunternehmens und die Begeisterung für Innovationen beeindruckt. Um die Qualitäten zu steigern haben sie ihre alten Pflanzen teilweise durch neue Varietäten ersetzt und ernten jetzt wortwörtlich die Früchte ihrer Arbeit. Die Mischung aus besten klimatischen Voraussetzungen und dem sehr fruchtbaren Vulkanboden bieten perfekte Bedingungen für den Anbau. Die neuen Varietäten bringen so auch hervorragende Ergebnisse auf die Cupping-Tische. Neben Red- and Orange-Bourbon hat uns die angebaute SL-28-Varietät dieses Kaffees begeistert. Diese Varietät ist eigentlich eher aus Kenia bekannt. Der Anbau in Costa Rica ist relativ neu und zeigt in diesem Kaffee, dass sie hervorragende Tassenprofile in Costa Rica erzeugen kann.

Aufbereitung

Die von Hand gepflückten Kirschen werden direkt nach der Ernte sortiert und entpulpt. Dabei wird ein Teil des Fruchtfleisches („Mucilage“) an den Bohnen belassen. Diese Mucilage ist, ähnlich wie Honig, etwas klebrig. Daher ist der Name dieser Methode: „honey“. Der Zusatz „white“ bezieht sich auf den Anteil der auf den Bohnen belassenen Mucilage – in diesem Fall nur ein kleiner Teil. Die Bohnen werden anschließend mehrere Tage lang zunächst auf sogenannten Raised Beds getrocknet, auf denen die Bohnen wie in einer großen Hängematte von allen Seiten Luft bekommen. Später lagern sie auf überdachten Terrassen.

Region

Das West Valley, das über Generationen hinweg die Heimat der Familie ist, ist in der Kaffeeszene rund um den Globus bekannt. Das liegt an dem komplexen Klima, das in den höheren Lagen vorherrscht: Hier, auf 700 bis 1600 Metern, ist es kühler als im Rest des Landes. Dadurch erhöht sich die Zuckerproduktion in den Kaffeekirschen, was zu einem interessanten Geschmacksprofil in der Tasse führt.

Die Mischung aus besten klimatischen Voraussetzungen und dem sehr fruchtbaren Vulkanboden bieten zudem perfekte Bedingungen für den Anbau unterschiedlicher Varietäten. Manche bestehen dabei schon seit Jahrhunderten; andere wurden erst vor wenigen Jahrzehnten entdeckt, wie etwa die Bourbon-Mutation Villa Sarchi mit ihren roten Früchten. Auch ursprünglich afrikanische Sorten wie SL-28 gedeihen hier prächtig.

Facts

• Ursprung: Costa Rica
  

• Region: West Valley
• Farm: Cerro San Luis Micromill / La Alquima

• Varietät: SL28

• Aufbereitung: White Honey
• Anbauhöhe: 1.200–1.900 masl

• Ernte: Dezember – April
  

• Cupping: Candy-like Süße und Mango & Papaya