Neu: Colombia Juan David Puerta Honey

Frucht trifft auf Schokolade

Unser Colombia Puerta Honey ist durch die Geschmacksnoten von Pfirsich, Lemongras und floralen Akzenten eine echte Fruchtexplosion. Mit seinen feinen Noten von Schokolade und Karamell wird unser Colombia abgerundet und verspricht eine spannende Geschmacksvielfalt.

Dürfen wir vorstellen: Juan David Puerta, Schöpfer unseres neuen Colombia

Juan David Puerta versteht sich nicht als Kaffeefarmer, sondern als „Food Engineer“ und hat sich auf experimentelle Fermentationsarten spezialisiert.

Seine Farm liegt in 1420 Metern Höhe in der Region Quindío und hat eine Größe von 23 Hektar. Er hat den Fermentationsprozess namens „Osmotic Dehydration“ erfunden und perfektioniert und vermarktet diesen unter dem Label „Sens Coffee“. Auf seiner Farm kultiviert er vor allem die Varietät Castillo.

Von Schritt zu Schritt zu unserem Colombia Puerta Honey

1. Aufbereitung der Kaffeekirsche nach der Ernte. Wie der Name es bereits verrät, kommt der Honey-Prozess zum Einsatz. Bei dieser Variante der Aufbereitung werden die Kaffeekirschen vorab für 48 Stunden in verschlossenen Wassertanks gelagert, um defekte oder unreife Kirschen auszusieben.
2. Fermentation „Osmotic Dehydration“ im Tank für 70 Stunden. Die erlesenen Kaffeekirschen werden dabei mit einer speziellen Mischung aus gekochten Orangen, Pfirsichen und Lemongras Sirup vermengt. Diese Mixtur wird mit Glukose versetzt und dadurch zu Juan Davids „Fruit Juice“!
3. Entpulpen der Kaffeekirschen (die Bohnen werden vom Fruchtfleisch getrennt)
4. Trocknung auf eine Restfeuchte von 11% und anschließende Lagerung von 15 Tagen.
5. Export zu uns!

Wir haben diesen Kaffee heller geröstet, um die fruchtigen Aromen besonders in den Vordergrund zu stellen. Besonders lecker als frischaufgebrühter Filterkaffee.

Ob auf Eis an sommerlichen oder heiß an kalten Tagen, unser Colombier eignet sich hervorragend für den Kaffeegenuss zwischendurch.

• Ursprung: Colombia
• Region: Quindío
• Varietät: Castillo
• Produzent: Juan David Puerta
• Aufbereitung: Honey Sensation / Osmotic Dehydration
• Importeur: Col Spirit
• Cupping Score: 86+
• Cupping: Peach, Vanilla, Lemongras