Colombia Casa Negra (250g)

13,00 €

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Beschreibung

Efrain Botero hat mit diesem Kaffee ein echtes Highlight produziert! Auf der 8 Hektar großen Farm kultiviert er verschiedene Varietäten und widmet sich neben konventionellen Aufbereitungsarten auch den experimentellen Methoden.

Der Pink Bourbon wird durch die Natural Carbonic Maceration zu etwas ganz Besonderem. Die reifen Kaffeekirschen werden per Hand gepflückt und in Fässer gegeben. Nun läuft unter Ausschluss von Sauerstoff eine Fermentation ab. Diese spaltet die langkettigen Pektine in Einfachzucker.

Die Kaffeekirschen sind für 36-40 Stunden mit ihrem sirupartigen Saft bedeckt. Anschließend werden die Kirschen abgespült, in der Sonne getrocknet, geschält und abermals per Hand sortiert.

Während der Verkostung herrscht Einigkeit darüber, dass die Bohnen perfekt in den Herbst und Winter passen. Mit seinem nektarartigen, vollen Körper und leicht alkoholischen Noten erinnert der Kaffee an Omas Rumtopf oder einen tiefroten Barolo. Das Geschmacksprofil wird durch eine angenehme Süßsauer-Note ergänzt, die einem lange gelagerten Aceto Balsamico ähnelt. Ein Kaffee, der definitiv im Gedächtnis bleibt.

  • Ursprung: Colombia
  • Region: Calarcá, Quindio
  • Varietät: Pink Bourbon
  • Aufbereitung: Natural Carbonic Maceration
  • Produzent: Efrain Botero, Casa Negra
  • Röstung: handwerkliche Trommelröstung, Filterkaffee
  • Cupping: Fruit Punch, Papaya, Kirschnektar, Holunderbeere, Traubenmost

Zusätzliche Produktinformationen

Inhalt
250 g Röstkaffee
Lagerung
Kühl, trocken und dunkel lagern. Möglichst im Beutel lagern und den Zip-Verschluss nutzen. Achtung: wir empfehlen den Kaffee in ganzer Bohne zu bestellen und wenn möglich die Anschaffung einer Mühle. Gemahlener Kaffee verliert schneller sein Aroma. Wir empfehlen den frisch gerösteten Kaffee zügig zu verbrauchen und keine großen Vorräte anzulegen. So genießen Sie unseren Spezialitätenkaffee immer röstfrisch direkt aus der Kaffeerösterei.
Hinweise
Unter Schutzatmosphäre verpackt.